Préparation : 10 minutes

Cuisson : -


Ingrédients pour 150 gr (neutre)

250 gr (sucré)


140 gr de jus de boîte de pois chiches froid

½ cac de vinaigre blanc

1 pincée de sel

1 caS de liant (fécule type maïzena, farine de riz, de maïs, de pois chiches)

100 gr de sucre glace (si sucré, voir recette sur le site)







BLANCS EN NEIGE (NEUTRE OU SUCRÉ)












  1. Dans un saladier, si possible type « cul de poule » et froid, mélanger tous les ingrédients sauf le sucre glace (si sucré)

  2. Commencer à battre au fouet électrique

  3. Si sucré : Tout en continuant de battre, ajouter progressivement le sucre glace

  4. Continuer de battre plusieurs minutes jusqu'à obtenir une consistance ferme


Conserver au frigo et utiliser dans l'heure


cac = cuillère à café rase = 5 ml // caS = cuillère à soupe rase = 15 ml = 3 cac

Pâtisserie : en termes de volume, sont équivalents : Moule rond de 22cm de diamètre x 5cm de haut, Moule carré de 20 cm de côté x 5cm de haut, Moule rectangle (cake) de 10cm x 20cm x 10cm de haut (cuisson +50%)