CRÈME CHANTILLY


05 / 02 / 2020



Préparation : 10 mn

Cuisson : 0 mn

Ingrédients pour : 230 gr


  • au choix :


    • 200 gr de crème coco (en briquette)


    • La partie solide d’une boîte de lait coco en conserve
















  1. Mettre la crème de coco et un grand bol (si possible type cul de poule) au frais pendant au moins une heure

  2. Sortir le tout du frigo, et verser la crème de coco dans le grand bol

  3. Commencer à battre au fouet électrique. Si la crème est vraiment trop épaisse, vous pouvez la détendre avec 1 caS de lait végétal (maximum)

  4. Verser progressivement le sucre glace tout en continuant de battre jusqu’à épaississement

  5. Mettre au frigo si vous ne vous en servez pas rapidement

Doses : cac = cuillère à café rase = 5 ml // caS = cuillère à soupe rase = 15 ml = 3 cac

Pâtisserie : en terme de volume sont équivalents : Moule rond de 22 cm Ø x 5cm de haut = Moule carré de 20 cm de côté x 5cm de haut = Moule rectangle (cake) de 10cm x 20cm x 10cm de haut (cuisson +50%). 1 part de gâteau = 150 gr = 50 à 70 cm² (ex. surface moule rond de 24 cm = 12*12*3,14 = 452 cm²= 8 * 56 cm²).

8 parts = moule rond de 24 à 26 cm de Ø ou carré de 20 à 24 cm // 6 parts = 20 à 24 cm de Ø ou carré de 18 à 20 cm // 4 parts = 16 à 20 cm de Ø ou carré de 14 à 18 cm

Plat : compter 400 gr par personne comprenant 100 gr de viande végétale (steak, falafels, etc.), 150 gr de féculents (pâtes, riz, purée) et 150 gr de légumes