Crèmes Glacées Parfumées

Base Coco


Pour 970/1050 gr de glace soit un bac standard

Temps de préparation : 1 heure environ

Temps de cuisson : 0 mn

Ingrédients :

Parfum « extraits aromatiques divers » :

● de 1 à 3 cac d'extraits aromatique :

framboise, citron, caramel, amande, banane, fraise, cerise, pistache, …

Parfum Caramel : ● 200 gr de caramel

Parfum Vanille : ● 4 cas de vanille liquide

Parfum Chocolat : ● 60 gr de cacao en poudre + 90 ml de lait végétal

Parfum Café : ● 4 cas de café lyophilisé (15 gr)

Parfum GnuTella : ● 100 gr de purée de noisettes + 15 gr de cacao en poudre


(*) sucre de canne roux & complet « rapadura » (idéalement, finement moulu), ou bien de sucre glace (voir recette sur le site) ou de sucre blanc


Préparation : (idéalement, la dernière étape se fait 40 mn avant l'heure prévue du dessert)

  1. Mettre le bac de la sorbetière au congélateur pour 24 heures (si vous en avez une)

  2. SI possible, mettre le lait de coco au frigo 1 heure

  3. Passer tous les ingrédients (sauf les fruits frais ou secs) au blender (ou utiliser un mixer plongeant) pour aérer. Ajouter ensuite les fruits frais ou secs. Conservez au frigo si vous ne faites pas la dernière étape dans la foulée

  4. Verser la préparation dans la sorbetière et turbiner le temps nécessaire (30 mn environ)


A la sortie de la sorbetière, la glace peut se manger immédiatement, elle est crémeuse. Sinon, mettez pour 2 h maximum au congélateur. Si vous devez la mettre plus longtemps au congélateur, prévoyez de la sortir 30 mn avant de la consommer.

Retrouvez toutes les recettes d'Erik (version PDF) sur http://www.damamme.com