Ganaches (Plusieurs Parfums)


Pour 210 gr soit 20 beignets (par exemple)

Temps de préparation : 5 minutes

Temps de cuisson : 2 minutes


Ingrédients :

Parfum Fruits Rouges : ● 80 gr de fruit rouges (frais ou décongelés) en purée (mixés)

Parfum Citron : ● 2 citrons pressés (ou bien 50 gr de jus de citron)

Parfum Vanille : ● 1 cas de vanille liquide

Parfum Chocolat : ● 30 gr de cacao en poudre

Parfum Café : ● 60 gr de café expresso



Préparation :


  1. Mettre dans une casserole la fécule, l'agar-agar et les autres ingrédients (selon parfum) puis battre avec un fouet ou une fourchette

  2. Allumer le feu moyen

  3. Battre sans arrêt à feu moyen, et laisser bouillir 2 minutes sans arrêter de battre

  4. Verser directement sur la préparation (par exemple pour une bûche), ou laisser refroidir 10 minutes pour que ça épaississe puis étaler à la cuillère (beignets, éclairs, etc...)

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