Préparation : 1 heure

Cuisson : 40 minutes à 180°c


Ingrédients pour 1 gâteau de 1200 gr

soit 6 parts de 200 gr



GÂTEAU HALLOWEEN










  1. Cuire la pâte à génoise dans un moule à manqué à bords hauts de 20cm de diamètre recouvert de papier cuisson 40 minutes à 180°c

  2. Sortir la génoise du four, laisser refroidir 20mn avant de démouler

  3. Couper à l’aide d’un fil à génoise ou d’un grand couteau le chapeau arrondi (ne servira pas dans la recette), et le reste de la génoise en 3 disques

  4. Poser un des 3 disques sur le plat final

  5. Réaliser la ganache fruits rouge, et en verser la moitié sur le disque

  6. Recouvrir du 2e disque, du reste de la ganache, et fermer avec le 3e disque

  7. Fariner le plan de travail avec du sucre glace, et étaler la pâte à sucre verte en un disque de 30 cm de diamètre (fariner régulièrement avec le sucre glace)

  8. Poser la pâte à sucre sur le gâteau

  9. Réaliser les décors avec les pâtes à sucre/amande noir et orange (mouiller si besoin pour faire tenir les éléments)

  10. Faire bouillir 30 secondes l’eau, le sucre, l’agar-agar et le colorant

  11. Laisser refroidir 5 minutes le sang, et le verser sur le gâteau

cac = cuillère à café rase = 5 ml // caS = cuillère à soupe rase = 15 ml = 3 cac

Pâtisserie : en termes de volume, sont équivalents : Moule rond de 22cm de diamètre x 5cm de haut, Moule carré de 20 cm de côté x 5cm de haut, Moule rectangle (cake) de 10cm x 20cm x 10cm de haut (cuisson +50%)