Pain de Table


Pour 1 pain de 750 gr

Temps de préparation : 2 heures

Temps de cuisson : 25 minutes à 220°


Ingrédients :


Préparation :

  1. Dans un saladier, délayer la levure dans les 310 gr d'eau tiède et laisser reprendre vie durant 3 minutes

  2. Ajouter ensuite tous les autres ingrédients et pétrir durant 5 minutes. Ne pas hésiter à ajouter farine (ou eau) si besoin pour faire une boule qui ne colle pas aux doigts en la pétrissant.

  3. Mettre à 25° pendant 1 heure minimum (maximum 4 heures), par exemple au four sans chaleur tournante ou au soleil recouvert d'un torchon, pour le pointage (première monte)

  4. Re-pétrir à nouveau (pour dégazer) puis mettre dans le moule

  5. A cette étape, vous pouvez si vous le désirez « prétrancher » le pain ; uniquement sur le dessus, sans enfoncer le couteau de plus de 2 cm

  6. Laisser le moule à 25° pendant 30 minutes (par exemple au four sans chaleur tournante) pour l'apprêt (deuxième monte)

  7. Mettre à cuire au four 25 minutes à 220°

  8. Laisser refroidir 20 minutes minimum puis démouler

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