Pains à Kebab, Pitas, Paninis

• Les ingrédients en italique et entre parenthèses sont facultatifs

• cac = cuillère à café = 5 ml, cas = cuillère à soupe = 15 ml

Pour 3 pains de 140 gr (kebab, pitas)

ou 4 pains de 105 gr (paninis)

Temps de préparation : 2 heures

Temps de cuisson : 4 mn + 4 mn au grill

Ingrédients :

• 1 boule de pâte à pizza de 420 gr (voir recette sur le site)

Préparation :

1. Réaliser la pâte à pizza et la couper en 3 (kebab, pitas) ou 4 (paninis) après le dégazage de l’étape 4

2. Leur donner une forme ronde (kebab, pitas) ou une forme rectangulaire (paninis) puis aplatir avec la paume de la pain

3. Mettre les boules à 25° pendant 30 minutes (par exemple au four sans chaleur tournante) pour l'apprêt (deuxième monte)

4. Les poser délicatement (pour qu'elles ne retombent pas) sur une plancha huilée (plusieurs à la fois) ou bien dans une poêle huilée, et les faire cuire environ 2 minutes par face

5. Une fois refroidis, et au moment de préparer le kebab/pita/panini, poser le pain sur la table, le maintenir avec la main gauche, et couper horizontalement avec un couteau pour ouvrir les pains.

6. Les passer au grill « à viande » 4 mn environ puis garnir