Ressources
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Dans l'idéal, associez au cours d'un repas une portion de céréales de 50 gr et une portion de légumineuses (ou graines) de 50 gr.
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| Temps de cuisson des céréales et légumineuses | |||
| Rincer avant cuisson - www.damamme.com | |||
| Multiplier le poids à sec par 2,2 pour obtenir le poids cuit | |||
| Céréales | Trempage minimum | Pour manger directement | Pour inclure dans une préparation |
| Fonio | 0 | 10 mn | 10 mn |
| Boulgour | 0 | 10 mn | 10 mn |
| Avoine (sans gluten) | 0 | 15 mn | 15 mn |
| Kamut | 0 | 15 mn | 15 mn |
| Millet (sans gluten) | 0 | 20 mn | 20 mn |
| Petit épeautre (bon gluten) | 0 | 30 mn | 30 mn |
| Riz complet (sans gluten) | 0 | 30 mn | 30 mn |
| Blé complet | 0 | 60 mn | 60 mn |
| Orge mondé | 0 | 60 mn | 60 mn |
| Seigle | 0 | 60 mn | 60 mn |
| LEGUMINEUSES | Trempage minimum | Pour manger directement | Pour inclure dans une préparation |
| Lentilles corail / jaunes | (30 mn) | 12 mn | 12 mn |
| Lentilles blondes | (30 mn) | 30 mn | 20 mn |
| Lentilles béluga / vertes / brunes | (30 mn) | 40 mn | 25 mn |
| Pois cassés | (30 mn) | 45 mn | 35 mn |
| Févettes | 12 h | 45 mn | 35 mn |
| Haricots blanc/rouge/rose/noir/etc… | 24 h | 60 mn | 40 mn |
| Fèves | 24 h | 60 mn | 40 mn |
| Pois chiches | 24 h | 90 mn | 75 mn |
| GRAINES | Trempage minimum | Pour manger directement | Pour inclure dans une préparation |
| Quinoa | 0 | 15 mn | 15 mn |
| Sarrasin | 0 | 15 mn | 15 mn |
| Amarante | 0 | 20 mn | 20 mn |
