Recettes Véganes
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    (sauces, pâtes,
    crèmes, etc.)
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    (fromages,
    viandes, etc.)
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  • Desserts
J'ai pour seul objectif de vous faire découvrir les recettes très simples que j'ai élaboré et ne nécessitant pas de connaissances culinaires pointues. Tous les ingrédients sont facilement trouvable dans n'importe quel commerce (par exemple, tout peut s'acheter en grande surface).

Mon mode de vie est basé sur le refus du spécisme et de l'exploitation animale qui en découle ; sur le plan alimentaire, cela se traduit par l'absence de produits animaux. J'ai l'habitude de dire que je mange de TOUT, sauf des produits animaux. On pourrait aussi dire que je ne me nourris que de ce qui sort de terre : légumes et fruits bien sûr, mais également légumineuses, céréales, féculents divers, oléagnieux, champignons, algues ...

J'ai arrêté de considérer la "viande" - et de manière générale toute chair issue d'animaux morts comme les poissons, insectes, etc... - comme un aliment. Je me passe également d'oeufs, de lait animal, de miel, etc... En plus des aliments "naturels" comme les fruits, légumes, céréales, oléagnieux, épices, etc... , j'utilise régulièrement :

        * Les "laits" végétaux (amande, épeautre, riz, avoine, soja, noisette, ...). Dans toutes mes recettes, lorsque je ne précise pas, c'est que tous sont utilisables (dans certains cas, seul le soja peut être utilisé, notamment lorsqu'il y a coagulation avec du vinaigre).

        * Le miel est avantageusement remplacé par du sirop de Canne (recette sur le site), du sirop d'érable ou d'agave.

        * La viande hachée est remplacée par de la protéine de soja texturée (se trouve facilement dans tous les magasins bio), par des steaks de soja ou de blé (seitan), ou par un mélange de céréales (complètes idéalement) + de légumineuses (lentilles, pois chiches, haricots, etc...).

        * Les texturants :

                * Les gélifiants : Agar-agar (pour les liquides, nécessite une ébulition, de 2 à 4 grammes par litre de préparation), Carraghénanes (pour les liquides ou solides, nécessite un réchauffement), Graines broyées de mucillagineux (lin, chia, ... pour les solides tels que gâteaux, nécessite une cuisson).

                * Les épaississants et liants : Fécule (de maïs, blé, arrow-root, etc... pour les solides tels que gâteaux en remplacement des oeufs, et les liquides pour faire des crèmes, nécessite une cuisson), Gomme de guar (à froid)

Alors mesdames, messieurs, à vos fourneaux :-)
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Dernière mise à jour le : 30-10-2017 - Site créé le 16 mars 2003