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Le Vermois
![]() ![]() Il s'agit d'un succédané végétal de fromage à pâte molle et croûte fleurie (de type camembert). Les ingrédients utilisés sont en grande majorité issus de l'agriculture biologique et cultivés en FRANCE. La fabrication est à titre associatif, en petites quantités et au bénéfice exclusif de l'association de défense animale VASARA. Il est réalisé artisanalement selon les méthodes traditionnelles en fromagerie, à base de lait de soja : ensemencement, emprésurage (végétal), caillage, sous-tirage, égouttage, moulage, salage, affinage. En plus de l'absence d'utilisation de produits animaux (et de la cruauté qui découle de leur exploitation), l'empreinte carbone du Vermois est très faible, que ce soit comparé à son équivalent animal, ou aux succédanés à base de cajou par exemple. ![]() Ci-dessous un Vermois affiné à coeur ↓ ![]() |
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