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Cuisson Céréales et Légumineuses

Dans l'idéal, associez au cours d'un repas une portion de céréales de 50 gr et une portion de légumineuses (ou graines) de 50 gr.

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Temps de cuisson des céréales et légumineuses
Rincer avant cuisson - www.damamme.com
Multiplier le poids à sec par 2,2 pour obtenir le poids cuit
Céréales Trempage minimum Pour manger directement Pour inclure dans une préparation
Fonio 0 10 mn 10 mn
Boulgour 0 10 mn 10 mn
Avoine (sans gluten) 0 15 mn 15 mn
Kamut 0 15 mn 15 mn
Millet (sans gluten) 0 20 mn 20 mn
Petit épeautre (bon gluten) 0 30 mn 30 mn
Riz complet (sans gluten) 0 30 mn 30 mn
Blé complet 0 60 mn 60 mn
Orge mondé 0 60 mn 60 mn
Seigle 0 60 mn 60 mn








LEGUMINEUSES Trempage minimum Pour manger directement Pour inclure dans une préparation
Lentilles corail / jaunes (30 mn) 12 mn 12 mn
Lentilles blondes (30 mn) 30 mn 20 mn
Lentilles béluga / vertes / brunes (30 mn) 40 mn 25 mn
Pois cassés (30 mn) 45 mn 35 mn
Févettes 12 h 45 mn 35 mn
Haricots blanc/rouge/rose/noir/etc… 24 h 60 mn 40 mn
Fèves 24 h 60 mn 40 mn
Pois chiches 24 h 90 mn 75 mn




GRAINES Trempage minimum Pour manger directement Pour inclure dans une préparation
Quinoa 0 15 mn 15 mn
Sarrasin 0 15 mn 15 mn
Amarante 0 20 mn 20 mn








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Dernière mise à jour le : 30-10-2017 - Site créé le 16 mars 2003